保持禽肉“营养、安全、美味”百安德上新产品:多通道隧道式单冻速冻机作为家禽加工业全方位解决方案供应商,我们一直在寻找新的市场机遇,近年来,家禽生鲜产品的快速冷冻市场的需求已被证明不断增长。因此,我们目前扩大了我们的产品线,增加了单冻(IQF)解决方案。

作为家禽加工业全方位解决方案供应商,我们一直在寻找新的市场机遇,近年来,家禽生鲜产品的快速冷冻市场的需求已被证明不断增长。因此,我们目前扩大了我们的产品线,增加了单冻(IQF)解决方案。

多通道隧道式单冻速冻机可以用一种冷冻方式实现表层冷冻与全冷冻相结合的解决方案

百安德收购Skaginn 3X 

Skaginn 3X总部在冰岛,是一家创新的高科技加工系统生产商,服务于全球食品加工行业。联合我们新的伙伴,我们提供已获取专利的单冻解决方案,以满足家禽加工厂对速冻和高质量产品的要求。隧道式单冻速冻机有单通道和多通道两种配置。采用温和的产品处理方法,隧道式单冻速冻机提供快速高效的冷冻技术,在冷冻过程中提高产量和质量。

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冷冻时需要考虑什么?

对于生鲜家禽产品来说,速冻是提高产品质量,延长保质期的前提条件。单冻(IQF)所需时间不到一小时(取决于产品),但冷冻过程对味道、颜色、质地、细菌生长和产品重量有很大影响。因此,在投资速冻机时要考虑多方面的因素。

速度和温度是确保一流产品质量的关键因素。冷冻越快,肌肉细胞破裂越少,肉的结构完整性就越高。另一方面,缓慢冷冻会导致解冻时更大的滴水损失和更大的含氮成分损失。换言之,快速冷冻比缓慢冷冻更大程度上保持了微粒蛋白质的完整性。经过适当加工和冷冻的生鲜禽肉在食用之前将保持美味、营养和安全。

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百安德为您的产品找到正确的冷冻解决方案:

根据脂肪/水分含量、脂肪质量、尺寸和总质量,家禽分割可能产生不同的结果。其中一个主要的加工工艺挑战是要知道产品将如何响应冷冻程序,并确保正确冷冻而不损害产品外观。多通道速冻机可以解决不同产品尺寸和不同冷冻时间带来的难题。它们允许不同的家禽部位被输送到特定的通道,传送带的速度可根据产品特性进行调整。

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用户需要在工厂车间内找到足够的空间来安装和操作所选设备。一般情况下,设备会占用大量空间,在查看输送轨迹时,需要注意的是,在最终冷冻工序之前,需要使用一条结壳冷冻带,以快速密封产品表面,避免在肉上留下带痕。另一个重要的考虑因素是尽可能在分割、剔骨、腌制等工艺之后按顺序安装冷冻工艺,以最少的使用人工和最大化的保持加工过程中的卫生质量。

在调研设备投资成本时,非常重要是考虑包含系统维护成本的长期运行方案,比如以五年为周期。氨制冷的前期投入成本比较高,但是冷冻时每公斤消耗成本较低。另一方面,液氮冷冻的前期成本较低,但是每公斤消耗成本更高。这种计算还应包括环境成本,因为并非所有制冷剂都是环保的。

表层冷冻与全冷冻相结合

这样速冻机单冻之前就不需要有一个单独的表层速冻机。配备了专利的带有特氟龙表面涂层的铝制速冻传送带,使得速冻机可以快速定型产品表层,确保高质量的产品外观,传送带的痕迹肉眼几乎不可见。随后,在速冻机内的多层冷冻传送带使得产品达到最佳冷冻点。最终产生了高质量并有效深度冷冻的产品。

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快速冷冻,例如单冻速冻机优点:

  • 更少的肌肉细胞破裂

  • 更少的颜色退化

  • 有限的水分与重

  • 最大程度上减少细菌滋生

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